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    如何挑选食用油?

    文章出处:责任编辑:查看手机网址
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    人气:-发表时间:2019-10-16 16:25【

      民以食为天,我们做饭,离不开食用油,但现在走进超市,我们可以看到有大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等各种各样的油,大家往往会选择困难,不止这些油有何区别,生活中又该如何选择?今天和大家一起来学习一下。

      大豆油,是我们常吃的一种油,也是世界上产量最多的油。大豆油按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。

      花生油,由花生经过榨油加工制成,花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

      玉米油,也称玉米胚芽油,是从玉米的胚芽中提炼的植物油,含有丰富的不饱和脂肪酸(、维生素E及多酚类物质,含反式脂肪含量较高。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。

      菜籽油,又叫油菜籽油,是用油菜籽榨出来的,特优品种的油菜籽,如取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨出的油,含油22%-49%,平均40%。含蛋白质21%-27%,磷脂约1%,是中国农村很多人的主要食用油之一。

      明白了这些食用油的营养区别,我们再来看其他方面的差异。

      1、口味上

      花生油最香,菜籽油味最重,大豆油和玉米油差不多,都比较清淡。

      2、人体吸收上

      花生油的人体消化吸收率高达90%以上,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,大豆油的人体消化吸收率高达98%。

      3、营养上

      大豆油营养好,大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主,大豆油中特有的微量营养素很多,磷脂、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。天然抗氧化剂维生素E却被很好地保留,以保证大豆油良好的氧化稳定性。

      花生油可防止皮肤皱裂老化,还可改善大脑的记忆力,延缓脑功能的衰退?;ㄉ驮谠し佬难芗膊》矫婵煞⒒幼饔?,防止血栓形成。

      玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。

      菜籽油营养价值略差,菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油。微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少,但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

      明白了以上各种食用油的区别,大家要想吃的更健康,就可以选择以几种油换着吃,但是我国健康方面的专家建议一个成年人每天推荐摄入油总量是25-30克,目前我们大部分人都远超过这个标准,所以,大家也得注意少吃油。


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